怀孕头一个月由于妊娠呕吐或胃口不好容易引起食欲不振，从而造成营养不足，影响到受精卵的正常发育。

　　这个月孕妇营养食谱主要应以开胃，同时富含蛋白质、维生素和矿物元素的食品为主，少吃大鱼大肉等荤腻食品，或大补之物，饮食应以清淡可口的食品为佳。

　　注重食物的质量，多吃易消化、清淡的食品，同时配合一些略带酸味并富有营养的水果及小餐，切记不要食用有辛辣刺激性的食物和精制糖果，不要偏食。

　　一、营养食谱

　　早餐

　　主食：二米枣粥1碗，奶油馒头2个(50克1个)。

　　副食：葡萄或草莓100克。午餐

　　主食：米饭2小碗（生米约100克），或挂面1碗（约干面条150克）。

　　副食：酸辣炝菜（小白菜150克、胡萝卜50克、青椒50克），煎焖刀鱼（新鲜刀鱼约200克、葱头50克），牛奶鲫鱼汤2小碗，苹果1个（约150克）。晚餐

　　主食：米饭2小碗（量与早餐相同），或小花卷2个（量与早餐相同），清炖牛腩（牛肉约150克、土豆、胡萝卜各100克），酱香菜心（菜心200克）。

　　副食：鸡蛋菠菜汤2碗，香蕉2个。

　　二、其他可供选择的营养菜谱

　　瘦肉丝炒青菜

　　用料：青菜200克，里脊肉150克，精盐、姜末、蒜泥、豆油各适量。

　　制作方法：

　　①将青菜洗净，切成两段，猪里脊切成丝。

　　②炒锅放入豆油，加至七八成热，撒入姜末、蒜茸、肉丝爆香，倒入青菜，用大火爆炒1~2分钟，再用小火炒2分钟，调味即可。

　　营养作用：此道菜清香味鲜，营养丰富。青菜中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁以及多种维生素，瘦肉营养均衡，有利于孕妇的健康及胎儿的成长。

　　肉片炒白菜

　　用料：水发木耳150克，大白菜250克，猪瘦肉75克，植物油、白糖、鸡精、精盐、米醋各适量。

　　制作方法：

　　①将木耳和大白菜洗净，白菜切成薄片，猪瘦肉洗净，切成薄片。

　　②炒锅用旺火烧热，放人油，待油七八成热后放入肉片烧至半熟，依次下入调料继续煸炒，炒至全熟时离火出锅。

　　营养作用：白菜含有丰富的维生素及钙、磷、铁、锌等微量元素，可提高人体免疫力，具有清热解毒、调和肠胃、通便等功效，适宜孕期便秘者食用。木耳中含有大量的铁和蛋白质，容易被人体所吸收，有利于胎儿的健康发育。

　　青椒鸡脯丁

　　用料：鸡脯肉150克，大青椒200克，淀粉、洋葱、番茄汁、油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、米醋各适量。

　　制作方法：

　　①将青椒、洋葱洗净，切成小丁。

　　②将鸡脯肉洗净切成小方丁，撒盐、胡椒粉、淀粉调匀稍腌片刻。

　　③将炒锅加入油烧热，将鸡丁放人煸炒，至半熟后，加入洋葱丁、青椒丁炒熟，淋入番茄汁，再依次加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖等调味即可。

　　营养作用：鸡肉中含有蛋白质、钙、磷、铁等微量元素及维生素A，维生素D，维生素E等，具有健脾胃、温中益气之功效，适宜气血不足的孕妇食用。青椒中含有大量的维生素C，孕妇常食可预防牙龈肿痛和坏血病。

　　瘦肉焖豆角

　　用料：瘦肉200克，豆角150克，豆油20克，酱油、料酒、葱、鲜姜、淀粉、蒜头、鸡精等各适量。

　　制作方法：

　　①瘦肉洗净切成片，新鲜豆角择洗干净，撅成寸段。葱洗净切段，姜去皮切成细丝，蒜头去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

　　②将锅烧热，放入豆油，待油烧热时，放人肉片煸炒，边炒边放人葱条、姜末、盐、酱油、料酒、豆角段，加少许清水。再用小火焖7—10分钟，然后依次淋入水淀粉，放人蒜末，再翻炒几下即可。

　　营养作用：豆角中含有丰富的维生素B，维生素C和植物蛋白质，具有解毒健脾、补肾益气的功效。

　　砂仁鲫鱼

　　用料：鲫鱼一条，砂仁25克，葱丝、姜丝、盐、生粉、料酒、豆油各适量。

　　制作方法：

　　①砂仁洗净舂碎。

　　②鲫鱼去鳞及内脏，洗净，控干水。将盐、生粉、料酒拌匀并涂匀鱼身，砂仁放在鱼身上，隔水蒸约12分钟。

　　③将锅烧热后，倒入豆油，爆香葱丝和姜丝，浇在鱼身上即可。

　　营养作用：砂仁能治疗消化不良、食欲不振、以及妊娠呕吐等症；鲫鱼有治疗脾虚胃弱、反胃的功效。

　　三、营养汤羹

　　家常海米小白菜豆腐汤

　　用料：新鲜小白菜500克，新鲜大豆腐1块（约400克），香油少许，鸡汤或猪骨汤1000克，鲜香菇100克，海米50克，绍酒、鸡精、姜末各适量。

　　制作方法：

　　①将小白菜择好洗净，切成两段，香菇切成细丝备用。豆腐切成0.5厘米厚、3—5厘米长的块，用沸水焯去生味，干海米洗净。②炒锅加入备好的汤用旺火烧，放入豆腐、海米、香菇和鸡精，煮开后加入小白菜、鸡精，淋上香油，装碗即可。

　　营养作用：小白菜含钙量高，可补充妇女孕期所需要的钙质；小白菜中富含维生素B1，维生素B6，泛酸等，具有安神静气的功效。豆腐含有人体所必需的八种氨基酸，具有益气和中的作用。

　　猪手黄豆汤

　　用料：生猪手250克，泡好的黄豆100克，枸杞30克，红枣30克，盐、油、调味素适量。

　　制作方法：

　　①刮净猪手上的毛，洗净，切成大块，放进滚开的水中煮5分钟，取出用冷水冲洗后待用。

　　②黄豆、大枣、枸杞用清水洗净，待用。

　　③把适量清水加入锅中，依次放入猪手、黄豆、枸杞、大枣，用慢火煨至猪手烂熟，加入调味品即可。

　　营养作用：猪手含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有多种矿物质和维生素，经常食用猪手可改善微循环、保持细胞正常的生理活动，并可以治疗孕期四肢疲乏、腿部抽筋等症；黄豆营养齐全丰富，所含的卵磷脂是组成大脑细胞的重要成分。孕期常食这道菜可促进胎儿的健康发育。

　　菠菜鸡蛋汤

　　用料：新鲜菠菜500克，鸡蛋2个，紫菜、海米各少许，鸡汤约1000克，盐、鸡精、等调味品各适量。

　　制作方法：

　　①将菠菜择好洗净，切成寸段。海米用清水洗净，鸡蛋打入碗中用筷子搅散后备用。

　　②先将鸡汤放入汤煲中烧开，然后淋入鸡蛋，再下入菠菜、紫菜、海米及各种调味品即可饮用。

　　营养作用：口味清淡鲜香，铁、钙、维生素等营养成分丰富。

　　四、营养粥点

　　八宝甜粥

　　用料：小米50克，糯米50克，小玉米糙50克，红小豆或饭豆25克，红枣25克，核桃仁25克，葡萄干25克，枸杞、红糖各适量。

　　制作方法：

　　①将小米、糯米、小玉米楂、红小豆、红枣、核桃仁、葡萄干、枸杞淘洗干净。

　　②先将糯米、红小豆、小玉米楂放入锅里，加少量水，用火煮至七成熟时，向锅内加入开水，将小米、红枣、核桃仁、葡萄干、枸杞放入，再加入红糖，用勺搅匀，盖上锅盖。

　　③开锅后，改用小火煲约30分钟，熟烂后即可食用。

　　芸豆玉米碴粥

　　用料：玉米碴1000克，大芸豆250克，大枣75克，桂圆肉75克，枸杞50克，莲子50克，白糖50克。

　　制作方法：

　　①将玉米碴、芸豆、莲子提前一小时用温水浸泡（易烂），大枣、桂圆肉、枸杞洗净备用。

　　②一小时后，将玉米馇、芸豆、莲子一起下入温水锅中，用火烧开煨炖30分钟后，再依次下人大枣、桂圆肉、枸杞，烧开后改用小火煨炖，直至汤黏、米烂为止（注意：煮时不可放碱，否则会破坏营养）。